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煎鱼不粘锅 的八大窍门
2015-6-2

   方法一:煎鱼前将锅 洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。

   方法二:将锅洗净擦 干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

   方法三:锅烧热倒油 ,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

   方法四:将鱼洗净后 (大鱼可切成 块),薄薄蘸上 一层面粉,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。

   方法五:将鸡蛋打碎 倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

   方法六:煎炸前,鱼 或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。

   方法七:鱼身抹少量 油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。

   方法八:煎鱼的时候 ,如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。

 

 
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